knusprig
Rosmarin- Süßkartoffel und Honig- Ziegenfrischkäse auf knusper- Flammkuchen
Sonntag, Mai 01, 2016
Am Montag ist bei uns immer Meatless Monday. Eine tolle Möglichkeit um all die schönen vegetarischen Rezepte auszuprobieren und ein Zeichen gegen die Massentierhaltung zu setzen.
Ich bin ein großer Fan von Süßkartoffeln. Die Farbe, der Geschmack und die vielfältigen Möglichkeiten zum Verarbeiten sind einfach klasse und machen die kleinen Wurzeln perfekt zu einem Lieblings- Everyday- Gemüse.
Hier habe ich eine knusprige Version für euch, die mit dem aromatischen Rosmarin und der leichten Süße des Honigs wunderbar mit dem Frischkäse harmoniert.
Das tollste an dem ganzen: Es dauert nicht länger als 25 Minuten.
Das Rezept ist pro Flammkuchen und ich rechne 1 Flammkuchen pro Person
Zuerst solltet ihr den Teig zusammen kneten. Der ist super einfach und schnell gemacht und benötigt pro Flammkuchen:
125g Mehl (Type 550)
1/2 TL Salz
1 EL Sonnenblumenöl
in einer Schüssel vermengen und ca. 40-50 ml Wasser hinzugeben. Wenn der Teig schön geschmeidig ist, kurz beiseite stellen.
Den Backofen auf 230° Celsius vorheizen
Für den Belag:
1/2 Süßkartoffel
1/2 rote Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
1 EL flüssigen deutschen Honig vom Imker, z.B. Robinie
100g Ziegenfrischkäse
2-3 EL Milch
Den Ziegenfrischkäse mit der Milch zu einer Créme vermengen und beiseite stellen. Die Zwiebel und die Süßkartoffel in sehr feine Scheiben schneiden, hierfür am Besten ein großes, scharfes Messer nehmen.
Wusstet ihr eigentlich, dass Honig, den man bei uns im Supermarkt kauft weder aus Deutschland stammt, noch sortenrein ist? Das bedeutet, dass Honig aus verschiedenen EU Ländern zusammen gemischt wird. Dabei geht der spezielle und sehr unterschiedliche Geschmack der verschiedenen und einzigartigen Honigsorten verloren.
Ich habe für diesen Flammkuchen einen von Natur aus flüssigen Honig von Robinien/Akazien genommen. Es man kann jedoch genauso z.B. Wald-, Heide- oder Lavendelhonig verwenden.
Guten, "echten" Imkerhonig findet ihr auf eurem Wochenmarkt und ich verspreche euch, ihr werdet staunen was es für einen Unterschied macht.
Den Teig rollt ihr jetzt auf einer bemehlten Fläche schön dünn aus und legt ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Hierbei geht es nicht um Schönheit, der Teig darf ruhig fransig und wild aussehen ;)
Mit der Ziegenfrischkäsecréme nun großzügig bestreichen und die Zutaten darauf verteilen. Rosmarin vom Zweig zupfen und den Honig darüber geben.
Bei 230° Celsius ca. 10-15 Minuten backen. Unbedingt den Backvorgang überwachen, da jeder Ofen anders ist und der Flammkuchen sehr schnell bräunt.
Guten Appetit :)
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